December en geur van speculaas. Wie wordt er niet blij van? Speculaaskruiden kun je kopen, maar je kunt ze ook zelf mengen!
Mengsels voor speculaas kunnen verschillen van samenstelling. Ze bevatten in ieder geval kaneel, kruidnagel en nootmuskaat (of foelie). Je kunt het recept naar wens aanpassen, maar wees voorzichtig met de scherpe kruiden (kardemom, peper en kruidnagel).
Mijn favoriete mengsel ziet er zo uit:
• 40 gram kaneel 8/16 deel)
• 5 gram nootmuskaat 1/16 deel)
• 5 gram kruidnagel 1/16 deel)
• 5 gram kardemom 1/16 deel)
• 5 gram witte Peper 1/16 deel)
• 5 gram korianderzaad 1/16 deel)
• 5 gram gemberpoeder 1/16 deel)
• 5 gram anijszaad 1/16 deel)
• 5 gram foelie 1/16 deel)
Tip: Anijs en foelie zijn soms moeilijk verkrijgbaar en kunnen weggelaten worden. Voor een mildere variant laat je de peper weg. De nootmuskaat kun je dan vervangen door foelie.
